Vacanze in Salento. Per molti italiani, sono il sogno dell’estate: una tradizione ormai consolidata, entrata nel cuore di tantissimi, sopratuttto giovani, e che ogni anno porta nel tacco d’Italia centinaia di migliaia di turisiti.
ll Salento è un centro di gravità che si attiva in estate e attira a sè i giovani che cercano il divertimento con i viaggi evnto e i viaggi di maturità, e i meno giovani che ormai si sono innamorati dei grandi litorali sabbiosi e delle meraviglie che fanno di Otranto, Gallipoli o Ugento delle autentiche gemme incastonate in riva al mare.
Questa guida è dedicata a spiegare perchè il Salento è entrato nel cuore di tutti: parleremo della Natura, del Mare, di paesaggi, ma soprattutto parleremo della gente salentina, delle tradizioni e della sensazione di libertà che si respira.
Quella sensazione che contribuisce a rendere il Salento, in assoluto, il regno del divertimento estivo e della vita notturna più bella d’Italia.
L’obiettivo? Aiutarvi a scegliere il modo migliore per Vivere il Salento!
Il Salento è costituito dalla Provincia di Lecce e da parti delle provincie di Brindisi e Taranto, rispettivamente le parti meridionale e orientale.
Fu nel 1899 che la definizione del territorio salentino venne denominata per la prima volta, da Cosimo De Giorgi, come la terra “compresa tra i due mari, Adriatico e Ionio, che si sviluppa dalla linea che collega il punto più interno del golfo di Taranto alla contrada Pilone di Ostuni.”
Appena giunti in Salento, ad accogliervi, ci saranno i tipici paesaggi e i tipici colori. Le dune che caratterizzano le spiagge del Salento, gli uliveti e i vigneti sterminati che regalano oli e vini tra i più buoni d’Italia, i trulli e le masserie, tipche costruzioni rurali che svettano tra le colture.
I colori che domineranno le vostre Vacanze in Salento sono il Verde della lussureggiante natura, il blu profondo e perfetto del mare, l’azzurro di un cielo sempre terso e il giallo di quel sole straordinario che tutti bramano.
Il Salento ha il vanto di alcune tipiche strutture architettoniche molto particolari.
La più famosa sono di certo i Trulli, per i quali è famosa Alberobello, che grazie al suo paesaggio unico è entrata a far parte della lista dei patrimoni Unesco. Si tratta di costruzioni in pietra a secco sovrastate da un tetto conico a punta.
Sempre in pietra a secco sono le Pajare o i Furneddhi, tipici degli ambienti rurali.
Sulle coste del Salento sono diffuse le torri costiere. Costruite in epoca aragonese le torri costiere erano dei punti di avvistamento a scopo difensivo, in tipico stile medievale Salentino.
E come non citare il patrimonio barocco di Lecce, la Firenze del Sud, con il suo centro storico interamente costruito con splendide opere in pietra leccese. Un patrimonio unico.
In Salento non esistono montagne e non ve ne sono nemmeno nelle strette vicinanze. Questo significa che non c’è
protezione dai venti che spirano, soprattutto d’estate e che l’umidità risulta maggiore rispetto al resto della Puglia.
Ecco perchè il clima salentino risulta leggermente più piovoso: pioggia che porta più fertilità al terreno e che genera quei panorami verdeggianti che altrove, in Puglia, sono impensabili.
Il Salento è un territorio davvero ricchissimo: difficile riassumerle in poche righe di una guida.
Abbiamo pertanto selezionato le più belle cose da vedere in Salento, dividendole tra le Città e i Borghi, le Spiagge e i paradisi naturali, cercando di darvi il maggior numero di spunti possibili per organizzare il vostro viaggio.
Ricordate sempre, però, che per vivere al massimo l’esperienza di un viaggio in Salento è sempre meglio dotarsi di un mezzo di trasporto. Che sia un’auto, una moto o un camper, preparatevi a percorrere ogni giorno decine di chilometri perchè il Salento è meraviglioso e sono troppe le cose da non perdere.
I paesaggi, la storia, le tradizioni e la gente. Non dimenticate la gente: accogliente, disponibile e sempre pronta a condividere tradizioni e usanze.
Fotografate i colori, i tramonti, i paradisi naturali, il mare e le spiagge. Preparatevi a vivere serate e notti senza fine.
Preparate ad innamorarvi, scoprendo tutte le cose da vedere in Salento.
Lecce è una splendida città, cinta di mura, che conserva gelosamente la sua storia e le sue architetture.
52 chiese barocche, il Duomo e la sua piazza su cui domina il palazzo Vescovlie, la Piazza Sant’Oronzo, patrono della città e il castello Carlo V: tutto questo è ciò che ha portato chi visita Lecce a ribattezzarla: Firenze del sud.
Il paragone può sembrare eccessivo, ma quando vi troverete a camminare a testa in su tra i vicoli del centro su cui si affaccia la magia architettonica del Barocco Leccese, vi renderete conto che non è così.
Le meraviglie di Lecce: la Piazza del Duomo, utilizzata addirittura da DIOR per la presentazione della sua collezione estiva 2020; la facciata della Basilica di Santa Croce, il Teatro Romano che si trova infossato in piazza Sant’Oronzo, la Porta Napoli, Porta Rudiae e Porta san Biagio, antichi accessi alla città che ancora conservano il loro carattere dominante.
Ma ogni scorcio, ogni angolo, ogni vicolo e ogni facciata, conserva qualcosa che vi lascerà a bocca aperta.
Gallipoli, la Perla dello Ionio, la capitale incontrastata della movida estiva del Salento e di tutta Italia.
La città vecchia di Gallipoli si colloca su un’isoletta a pochi metri dalla costa, collegata con un ponte in muratura risalente al 1600 che permette l’accesso adiacente al Castello Angioino che ne domina l’accesso.
Il borgo antico di Gallipoli è un dedalo di viuzze lastricate circondato dalle altissime mura che partono dalle scogliere e salgono fino al piano strada: un’opera di difesa che si unisce al castello, anch’esso fortificato. A dominare la città, dal punto più alto del centro, è il Duomo di Gallipoli, facilmente raggiungibile dalla via De Pace, corso principale del Borgo.
Sempre tra le mura si trovano diversi palazzi signorili, l’antica biblioteca e il museo marino, oltre ad alcuni frantoi Ipogei (sotterranei) restaurati e visitabili, emblemi dell’antica produzione di olio lampante che, prima dell’avvento dell’elettricità, metteva Gallipoli al centro dei commerci mediterranei.
Appena fuori dal ponte seicentesco, nella città nuova, sorgono la Fontana Greca, la Chiesa di Santa Cristina, patrona della città e lo storico mercato del pesce, al porto, che con i suoi profumi non può lasciare indifferente il passante.
Via Roma è la via principale della città nuova, dove si affacciano i moderni negozi di grandi firme, bar di tendenza e centri commerciali.
La città vecchia, invece, conserva la sua tipicità anche dal punto di vista commerciale: negozi tradizionali, botteghe artigiane, ristorantini tipici e tantissimi negozi di prodotti locali, tra cui alcune ottime enoteche.
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Il borgo antico di Otranto è stato inserito nel 2010 tra i patrimoni mondiali Unesco con l’appellativo di “sito messaggero di Pace”.
L’esperienza delle vacanze per giovani WAVE ci ha insegnato che Otranto piace da morire a tutti: varcata la Porta Alfonsina, tra le vie del centro, pare di passeggiare in un mondo immaginario, fatato.
Il centro si sviluppa tra la porta Alfonsina e il Castello, tutto circondato da splendide mura difensive in pietra leccese, ancora praticamente intatte. Mille negozi, ristoranti di ogni tipo, enoteche e negozi tipici, e poi gli splendidi locali sulle mura, dove bersi un drink o un aperitivo con il panorama dell’orizzonte davanti.
Da non perdere la meraviglia della Cattedrale d’Otranto, capolavoro d’architettura Romanica
Il faro di Pelascìa, poi, a pochi km dal centro di Otranto, è poi il punto più ad est d’Italia, da cui scrutare l’orizzonte alla ricerca delle creste della Penisola Balcanica.
Il primo è Maglie, situato al centro della penisola e, per questo, snodo commerciale importantissimo nella storia salentina.
Ancora oggi Maglie mantiene il suo ruolo di “salotto del Salento” con i suoi vicoli e i suoi palazzi antichi e le sue piazze che ospitano bellissimi negozi e boutique alla moda.
Nota storica: qui visse Aldo Moro, lo statista ucciso dalle Br, a cui è dedicata la piazza principale del paese.
Dal 1 al 5 agosto Maglie diventa il centro di gravità per tutti gli amanti dell’enogastronomia del Salento: ospita infatti il tradizionale mercato del gusto di Maglie, dove è possibile degustare tutti i cibi e vini tipici del Salento. Una tappa fissa delle vacanze per giovani Wave.
Lunghe, profonde e sabbiose, oppure strette e rocciose: sono le spiagge del Salento, che si alternano per tutta la lunghezza della costa. Molte sono state insignite della bandiera blu, altre sono delle aree marine protette grazie al patrimonio ittico e naturalistico che racchiudono.
Di seguito vi indichiamo quelle che, a nostro avviso, sono le più belle spiagge del Salento.
La località Baia Verde si trova a sud di Gallipoli (3 km dal centro) e la spiaggia è separata dall’abitato da una strada ciclopedonale: non è pertanto possibile arrivare in zona con l’auto che può essere lasciata, però, nei comodi parcheggi adiacenti.
A Baia Verde si trova anche la Praja, la più grande discoteca di Gallipoli.
Punta Prosciutto è un autentico paradiso. Si trova circa 13 km a nord di Porto Cesareo, al confine con la Provincia di Taranto, nei pressi di Manduria. L’area è protetta, ma la spiaggia è attrezzata e vi si susseguono decine di lidi, peraltro molto belli.
Ideale davvero per tutti: perfetta per una giornata di relax, ma anche tranquilla perchè in alcuni lidi ci sono attività sportive e di animazione.
Di certo, per gli amanti dell’acqua poca profonda sarà la preferita: si può infatti immergersi per metri e metri senza che l’acqua arrivi mai sopra le spalle. Un bagno infinito in un luogo stupendo.
A ridosso dei Laghi Alimini, sorge la spiaggia omonima, separata dall’ambiente lacustre unico e incontaminato da una pineta secolare che regala a questa zona ombra e freschezza.
La spiaggia è sabbiosa, profonda e molto grande, ma la sua caratteristica è la perenne esposizione al vento. Un autentica goduria nelle giornate più calde.
Il nome deriva dalla leggenda: si narra che i Turchi sbarcarono qui nel XV secolo alla conquista di Otranto e del Salento.
Oggi è una delle poche in Italia ad avere le 5 vele Legambiente, riconoscimento dell’incredibile patrimonio naturale dell’area.
Si trova a poche centinaia di metri dalla spiaggia di Alimini, circa 5 km a nord di Otranto ed è caratterizzata da una sabbia fine e bianchissima e dalle rocce che la circondano, quasi racchiudendola gelosamente.
Si trova ad est di Lecce, precisamente a Meledugno ed è un’altro luogo naturalisticamente eccezionale.
Anche sui 900 metri della spiaggia di Torre dell’Orso sventolano le 5 vele di Legambiente insieme alla Bandiera Blu, come a Baia dei Turchi simbolo di qualità delle acque e dell’ambiente.
Oggettivamente è un po’ affollata, specialmente in agosto, e vi si trovano parecchi lidi attrezzati che non lasciano troppo spazio alla spiaggia libera, seppure le strutture rispettino a pieno la bellezza del luogo.
Di fronte, le due sorelle, un’architettura megalitica che è anche un simbolo del Salento.
A Porto Cesareo sono due le spiagge più importante: la zona di Torre Lapillo e le Dune.
Torre Lapillo è un pezzo di isola caraibica trasportato in Salento: spiagge libere si alternano a splendidi lidi, la sabbia pare un morbido cuscino e il mare è sempre piatto e basso, perfetto per bagni interminabili.
Le Dune, invece, sono una grande spiaggia che si trova a pochi passi dal centro: il paesaggio naturale non è così bello, ma è compensato dalla vita. Soprattutto nel Weekend, qui, si ritrovano migliaia di giovani che, lido dopo lido, danno il via ad aperitivi e beach party che proseguono fino a sera.
Le spiagge di Porto Cesareo, in generale, sono state ribattezzate come “Caraibi del Salento“.
Il parco naturale di Porto Selvaggio è una perla verde nella costa di Nardò, tra Gallipoli e Porto Cesareo.
Precisamente si trova tra Santa Caterina e Torre Uluzzo, un tratto di costa roccioso e frastagliato, fatto anche di scogliere alte e ripide, tra cui trovano spazio poche e piccolissime baiette di sabbia o ciotoli.
Porto Selvaggio, lo dice il nome è una pineta incontaminata che svetta sul mare e offre scorci strepitosi. Spazi per rilassarsi, percorsi trekking e un punto ristoro a impatto zero, lo rendono un luogo perfetto per una giornata di assoluta natura.
Si sviluppa nel tratto di costa tra Mancaversa e Gallipoli – Baia Verde, e comprende la Punta della Suina, la punta Pizzo e l’isola di Sant’Andrea.
Il parco è composto da una pineta che divide visivamente la spiaggia dall’entroterra: impossibile vedere il mare dalla strada litoranea, è necessario attraversare il bosco.
La costa è un intervallarsi abbastanza regolare di basse scogliere e baie sabbiose: è il posto perfetto per una giornata di sole, tra l’ombra degli alberi, le calette sabbiose, le terrazze di roccia da cui tuffarsi e gli splendidi lidi attrezzati.
Le Cesine sono un piccolo tratto del Comune di Vernole, ad est di Lecce, nella parte settentrionale del Salento, che prendono il nome dall’antica parola “Segine“, da Seges, Zona incolta.
Qui infatti il paesaggio è paludoso, umido e poco adatto alla coltura. Ma perfetto per la vita di numerose specie di uccelli migratori che trovano qui l’ambiente perfetto per sostare durante i loro lunghi viaggi.
La zona sud orientale del Salento è inserita in questa area di tutela regionale che comprende sia le spiagge di Otranto, soprattutto la Baia dei Turchi, sia la riviera di Leuca, sia i bellissimi golfi di Castro e Santa Cesarea Terme.
Qui è la roccia a farla da padrona, e la bellezza e intensità del mare sono un valore aggiunto da non trascurare.
Il Salento corrisponde indicativamente all’antica terra dei Messapi, un popolo di origine Illirica o Egea – Anatolica, che colonizzò la Puglia intorno al 3.000 A.C.
È proprio questa storia antica che si ritrova ancora oggi nelle tradizioni e nei siti archeologici diffusi in tutto il Salento, soprattutto nelle località dove i Messapi si insediarono, che oggi sono riunite sotto il nome, appunto, di Città Messapiche. E sono proprio tutte queste le città che, ogni anno, ospitano le tappe del famoso festival di musica folkloristica “La notte della Taranta”, un tour musicale che coinvolge ogni anno centinaia di migliaia di spettatori che ballano a ritmo di Pizzica e Taranta.
Altri siti importantissimi sono di epoca romana e si trovano soprattutto a Taranto, Lecce e Brindisi. Le due città portuali, soprattutto, furono degli scali commerciali molto importanti per l’impero Romano, periodo durante il quale ricchezze e sviluppo riempirono le città e il Salento.
Molte altre bellezze e molte altre ricchezze artistiche e culturali si trovano poi nei borghi di Gallipoli, Melpignano, Nardò, Ostuni, Maglie, Otranto… Castelli, fortezze, antiche chiese romaniche e barocche, le storiche masserie.
Basta girare per il Salento per rimanere illuminati dalla storia e dall’arte presente in questa terra senza pari.
Il Salento è una terra magnifica, ricca di arte, di storia e costellata di borghi e di splendidi anfratti naturali, unici nel loro genere.
Ma oltre alle bellezze da gustare con gli occhi, sono tantissime le cose da fare in Salento che rendono ancora più speciale questa terra magica.
Qui si trovano tutte le opportunità che una terra di vacanza può offrire ai turisti: dalle escursioni in barca ai percorsi bike, dal diving agli sport acquatici e da spiaggia, dalle giornate di relax in lidi attrezzati, ai trekking nelle riserve naturali.
E poi c’è il Salento dei giovani, della nightlife, della movida e del divertimento. Le notti, qui, non finiscono mai, tra le discoteche più belle d’Italia, le feste in spiaggia, le sagre, i concerti, gli eventi e la frenesia delle città.
Questa sezione per darvi un po’ di dritte su cosa fare a Gallipoli e in Salento durante le vostre vacanze.
Abbiamo presentato le sagre tradizionali e gli eventi enogastronomici, abbiamo parlato delle Discoteche del Salento, ma come detto molte altre sono le cose da fare durante una vacanza, che non possono mancare in questa guida del Salento.
Il vino è uno dei prodotti più apprezzati e ricercati del Salento. Manduria ne è la capitale assoluta, ma anche a Leverano e a Nardò si trovano cantine che regalano prodotti eccezionali. Ecco perchè, senza farvi nomi, da bravi appassionati, vi consigliamo di visitare alcune cantine del Salento per degustarne i prodotti. I proprietari saranno ben felici di ospitarvi e di guidarvi nella scoperta della loro azienda.
In Salento, nei pressi di Otranto, si trova la punta Palascia, il punto più orientale d’Italia. Proprio sotto il faro, su quelle rocce, si può ammirare la prima alba d’Italia: vale la pena alzarsi una volta presto (o non andare a dormire) per vivere questa emozione.
Il Salento è attraversato da tantissime vie di Trekking che si possono seguire anche per brevi tratti per regalarsi magnifiche passeggiate. Anzitutto va detto che a Brindisi arriva la Via Francigena, uno dei più antichi percorsi al mondo, che i crociati percorrevano dall’Inghilterra per arrivare, appunto, al porto di Brindisi e salpare alla volta della Terra Santa.
Il percorso dell’acquedotto Romano passa attraverso a tutto il territorio e giunge a Leuca, punto in cui, in corrispondenza della cascata monumentale, l’acquedotto si getta in mare.
Molto belli anche i sentieri nei parchi, soprattutto a Porto Selvaggio, dove oltre a diverse indicazioni, si trova anche un po’ di sana ombra!
Il Salento, come detto, è terra di sole, mare e vento. Mettete insieme tutte queste componenti e ottenete un perfetto campo per la pratica degli sport a vela. Il Kyte e il Windsurf stanno prendendo moltissimo piede in Salento, anche perchè si addicono perfettamente alla follia dei Salentini, che ormai li praticano costantemente.
Molto popolari anche le moto d’acqua e i Parafly, soprattutto nelle grandi spiagge di Otranto e Ugento.
Ogni momento è speciale, in Salento, e questo grazie , soprattutto, alla gente, che ama divertirsi più di qualsiasi cosa al mondo.
Tradizioni, occasioni speciali, ma anche pretesti abbastanza casuali: in Salento ogni occasione è buona per far festa e per riunirsi attorno a un tavolo, a un falò o a una pista da ballo.
E l’estate, ovviamente, è il momento più carico per la movida e per gli eventi del Salento: momento in cui, grazie anche all’afflusso cospicuoi di turisti in vacanza in Salento, tutto diventa più bello.
E allora via alle Sagre tipiche, ai concerti, agli eventi enogastronomici che ormai hanno risonanza nazionale. Parliamo infatti di oltre 2 milioni di persone che, ogni anno, partecipano agli eventi del Salento. Niente male!
La Notte della Taranta è un festival di musica Folk salentina nato con l’obiettivo di rivivere, attraverso la tradizione musicale, l’antica cultura messapica.
La Taranta è la danza tipica salentina, quella che molti conoscono come Pizzica, che viene ballata da tutti in Salento.
Il Festival prevede 15 tappe, nelle piazze di altrettanti paesi messapici, a cui si aggiunge il Concertone della Notte della Taranta che si svolge di consuetudine a Melpignano. E sempre da tradizione, il Concertone ospita un Matstro concertatore, ovvero un ospite d’onore che si occupa della direzione artistica e degli arrangiamenti. Tra i tanti big che sono saliti sul palco di Melpignano ci sono Vinicio Capossela, Goran Bregovic, Steuart Coppeland, Ennio Morricone e tanti altri!
La capacità dei Salentini di organizzare eventi e feste si traduce, ogni estate, in un fitto e incredibile calendario di sagre e feste patronali che, letteralmente, invadono per giorni ogni frazione del territorio. Qui si uniscono le tradizioni, l’enogastronomia e, ovviamente, la musica e l’arte.
Parleremo nello specifico delle Sagre del Salento in un articolo dedicato, ma ci teniamo ad accennarne alcune qui.
Per prima la sagra della Municeddha, ovvero della lumaca, che si svolge a Cannole nel secondo week end di agosto.
Si tratta della più grande sagra Autentica del Salento, che ogni sera propone spettacoli, giochi e tantissime specialità locali. Il tutto innaffiato da ottimo vino Salentino.
Gallipoli, Otranto e Lecce ospitano le più importanti feste patronali del Salento, dedicate rispettivaemte a Santa Cristina, Santa Maria della Neve e Sant’Oronzo. I festeggiamenti sono imponenti e sono un’ottima occasione per ammirare le famose luminarie.
Ultimo, ma non per valore, il meraviglioso Mercato del Gusto di Maglie. Qui per 5 giorni (dall’1 al 5 agosto) il paese si trasforma in un ristorante di street food, a cui si affiancano degustazioni di vino, assaggi di prelibatezze e spettacoli. Se volete fare un tour gastronomico del Salento in un giorno, eccovi serviti.
L’ Ibiza d’Italia: così la definiscono le migliaia di Giovani in vacanza che ognia nno si ritrovano qui, nelle spiagge e nelle discoteche del Salento.
La nightlife è veramente una bomba e le discoteche sono il punto d’incontro per le notti più pazze delle vacanze in Salento per tutti i giovani, ma anche per i meno giovani! Ecco, in breve, le più importanti.
Per saperne di più, vi rimandiamo all’articolo dedicato alle Discoteche del Salento: i templi delle vacanze per giovani.
Sta di fatto che questo locale è considerato univeralmente tra i più belli d’Italia. Si trova a Castro Marina, costa Adriatica, e si sviluppa su un’altura a strapiombo sul mare. Due piste, piscine, uno spaizo eventi da 6000 persone e la musica, quella bella!
Il Giovedì è pool party, per tutti i vacanzieri d’Italia: una notte indimenticabile.
Il Riobò è la storica discoteca di Gallipoli: un club fashion in grado di regalare emozioni.
Si trova a Rivabella, su una collina rocciosa e all’interno di essa è scavato: un’arena, al piano superiore, attorno alla quale si sviluppano gli otlre 100 tavoli, un palco scenico ricco di effetti speciali e performer da paura, e un ambiente molto ricercato e curato. La serata di punta è il Martedì, il ritrovo di tutti i vacanzieri d’Italia, una notte incredibile che riporta, quasi, nel mondo delle favole..
La Praja è la discoteca di Baia Verde, nonchè uno dei locali cult della produzione musicale italiana. Al centro di tutto: la musica!
Un palco da festival, una grandissima pista in grado di ospitare migliaia di persone e una direzione artistica da paura. Ogni notte un DJ internazionale diverso, ogni notte un format unico e ogni notte un ritmo che non smette di battere.
Ogni notte, avete capito bene, perchè la Praja è aperta tutti i giorni, in esate, e dal 2019 propone anche l’afterbeach party che prende forma alle 18 e prosegue fino alle 21
Se pensate di trascorrere le vacanze in Salento durante una dieta, siamo spiacenti, ma non è proprio il caso!
I motivi sono due.
Il primo: il Salento si mangia tanto e spesso. I salentini, come già detto, sono persone gioviali e accoglienti, ed è difficile che ti lascino a bocca asciutta, anche dal punto di vista concreto della cosa. Sagre, inviti a cena, merende, spuntini. Si mangia sempre.
Il secondo: il Salento è un universo di prodotti tipici. Impossibile assaggiarli tutti in una settimana, ma praticamente doveroso.
Partiamo ad elencare almeno i più importanti. Per approfondire l’argomento vi lasciamo nel nostro blog un articolo più esaustivo sui prodotti tipici del Salento.
L’olio è il principale, figlio dell’immensa tradizione pugliese nella coltivazione dell’ulivo e nella produzione di quello che qui considerano l’oro della terra. La produzione olearia è sempre stata alta, al punto che Gallipoli fu un porto internazionale di commercio di Olio Lampante, l’olio d’oliva utilizzato in antichità per le lampade.
Al secondo posto mettiamo ovviamente il Vino. Il vino salentino sta scalando le classifiche internazionali tra i migliori vini d’Italia, grazie al miglioramento delle tecnologie produttive e alla maggiore cura posta negli ultimi 20 anni nel marketing e nel prodotto.
Dal 1980 ad oggi, il Salento è passato dall’essere una zona vinicola votata al mosto da taglio, ad essere uno dei poli produttivi più grandi e apprezzati d’Italia, con diverse DOC e DOCG riconosciute e molto rispettate, prima tra tutte il Primitivo di Manduria, assoluto re dei vini salentini.
I formaggi, poi, sono un’altro emblema del Salento. Su tutti spiccano le mozzarelle e il caciocavallo.
La Mozzarella si trova in ogni forma: dalle grandi forme da 500 grammi, fino alle trecce e alle burrate, che rendono perfetta qualsiasi insalata da spiaggia.
Il Caciocavallo, invece, si distingue in base alla stagionatura ed è in assoluto il formaggio tipico del Salento.
Il pesce si trova sempre in grandi quantità: mari pescosi e abilità dei pescatori sono di certo la chiave di volta che permette ai ristoranti e alle pescherie salentine di essere sempre ben forniti di pesce fresco, molluschi e crostacei.
Infine il grano e i cereali in generale, coltivati in quantità nelle aree più interne, danno origine a farine prelibate dalle quali si ottengono diversi prodotti tipici da forno
I Taralli sono probabilente i prodotti tipici pugliesi più famosi al mondo. Si ottengono con un impasto di farina, acqua o vino, olio e sale, che viene messo in forma di anello e cotto in forno senza lievitazione.
Agli ingredienti base si aggiungono diversi ingredienti per variarne i sapori, ed è prassi utilizzare anche farine diverse per aumentarne la varietà. La Puglia è la regione italiana in cui se ne trova la più ampia tipologia: dai taralli semplici si arriva a trovare impasti con capocollo, cioccolato, patate e rosmarino e tanti altri.
La Puccia è il pane tipico del Salento, e viene realizzato con un impasto del tutto identico a quello del pane o della pizza, a seconda delle zone, con il quale si fanno delle forme rotondi di 20 – 30 cm di diametro che vengono cotte in forno a legna.
Ne esce un pane lievitato che, a seconda dell’impasto, ha più o meno mollica, che viene farcito con prodotti tpicamente poveri, stagionali e frutto della terra e della tradizione.
La puccia salentina, a differenza della foggiana o tarantina, è povera di mollica, quindi perfetta per essere farcita con melanzane, pomodori e altre verdure di stagione.
La frisa è un prodotto da forno che viene fatto con grano duro cotto e poi reso raffermo, in modo che diventi perfetto per essere messo a bagno in acqua, tornare morbido a discrezione di chi lo mangia, e condito con pomodori freschi, olio, origano, tonno e mozzarella. Perfetta per un pranzo veloce in spiaggia durante le vacanze in Salento
Si tratta di palline di pasta di pane che vengono, anzichè infornate, fritte in olio di oliva.
Si mangiano come aperitivo o come contorno ad altri piatti, ma non possono mai mancare in una tavolata salentina.
Per un pranzo veloce o uno spuntio ecco servita la tipica rosticceria leccese!
Ogni bar, pasticceria, fast food che trovate in Salento avrà una vetrina con esposti i “pezzi” di rosticceria. Ce ne sono di vari tipi, e tutti costano tra i 2 e i 4 euro, a seconda, soprattutto, della location.
Il pezzo principale è senza dubbio il Rustico Leccese, una pasta sfoglia fritta condita con besciamella, formaggio fuso, salsa di pomodore e pepe.
Un altro, buonissimo, è il tradizionale panzerotto, con pomodoro e mozzarella come base, ma che si trova anche farcito con prosciutto. Può essere fritto o cotto in forno.
Ci sono poi le verdure in pastella, fritte, rigorosamente, in olio d’oliva che si possono magiare per aperitivo, i rotoli, e altri pezzi che ognuno, un po’ interpreta a suo modo.
I piatti di carne più famosi e, storicamente, più apprezzati, sono i pezzetti di cavallo e le bombette.
I primi sono uno spezzatino di cavallo stracotto nel sugo di pomodoro molto speziato.
Non sono tipicamente estivi, ma si apprezzano volentieri di sera.
Le Bombette, invece, sono involtini di carne di agenllo e manzo con attorno la fettina di pancetta o capocollo. Fatti alla griglia, diventano estremamente morbidi, oltre che molto unti, e si sciolgono delizionsamente in bocca.
Da non perdere, infine, le bracerie, ovvero dei piccoli negozi di macelleria che offrono il servizio di cottura alla brace. Si entra, si sceglie la carne e la si paga a peso, per poi attendere che il maestro grigliatore compia l’opera e vi consegni la cena bella che pronta!
Per quanto riguarda i piatti di pesce, oltre alle tipiche preparazioni di pesce fresco crudo o cotto, si devono assaggiare il polpo alla Gallipolina e il Polpo alla pignatta, autentici marchi di fabbrica della cucina.
A fine pasto, serve il dolce! Il primo che citiamo è il Biscotto di Bisceglie, impastato con la mandorla: una botta di calorie, ma ne vale la pena.
Non meno leggero, ma anche qui da assaggiare assolutamente è il dolce tipico di Lecce: il Pasticciotto!
SI tratta di un biscotto di pasta frolla ripieno di crema e amarena morbida e calda. SI trova anche al gusto di sola crema, cioccolato e pistacchio. Provatene uno per ogni mattina: è il modo giusto di inizare la giornata.
Infine il gelato tipico è lo spumone salentino, al gusto di crema o pistacchio servito su pan di spagna. Davvero da urlo!
Come detto nel primo paragrafo il vino del Salento è un prodotto eccellente, che sempre di più sta trovando spazio e apprezzamento nel mercato nazionale e internazionale.
Diverse DOC, tantissime cantine e una produzione molto elevata: non manca mai sulle tavole salentine.
La varietà del territorio offre la possibilità di produrre bianchi eccezionali. Lo Chardonnay, qui, cresce rigoglioso e regala sentori unici di banana e frutti tropicali dolci.
Molto sviluppata la Malvasia che viene utilizzaa per tanti blend, mentre il Fiano viene prodotto tipicamente in purezza, anche nella specie di Minutolo, che proviene da bacche piccole che gli danno quel tipico sentore “appassito”.
Da provare, soprattutto con il pesce, la Verdeca, altro vino della tradizione, leggero e profumato di fiori bianchi e frutti tropicali.
Terra di sole, di terra brulla e difficile, dove la vite soffre e dà il massimo risultato.
Ecco a voi il rosso salentino per eccellenza: il Primitivo di Manduria, conosciuto soprattutto per le altissime gradazioni alcoliche.
Più o meno dolce, dipende dall’epoca (momento) di raccolta delle uve, il Primitivo di Manduria è perfetto da abbinare ai pezzetti o alle bombette, ma occhio a guidare!
Altro padrone del Salento è il Negramaro. Un po’ più spigoloso e traditore del Primitivo perchè maschera il suo tasso alcolico con una buona acidità, è comunque un vino che regala emozioni.
Su questi ultimi regna il Negramaro, altro vitigno tipico che regala sempre emozioni.
Proprio il Negramaro, in Salento, è spesso utilizzato per la produzione dei famosi Rosati salentini, vini un po’ più freschi e meno complessi ideali per i primi piatti che possono essere gustati tranquillamente durante le cene estive!
Scopri molto di più sul Vino del Salento!
Il Salento è il tacco d’Italia, ovvero la parte più meridionale della Regione Puglia, e si colloca tra le province di Brindisi, Taranto e Lecce (tutta).
Per raggiungerlo bisogna arrivare a Lecce, e da lì muoversi in direzione della propria detinazioe di soggiorno: Gallipoli, Otranto, Ugento, o un’altra delle tante e splendide località turistiche del Salento.
Raggiungere il Salento è abbastanza complesso, perchè le infrastrutture e i servizi lasciano un po’ a desiderare.
Qui ci sono tutte le vie migliori e i consigli su come arrivare a Gallipoli e in Salento per vivere le tue vacanze per giovani.
Dal nord si raggiunge Bologna, da cui si prende la A14 adriatica e si arriva fino a Brindisi, dove si prende la superstrada che porta a Lecce e da lìci si dirige verso la propria vacanza in Salento.
Dal sud, invece, il riferimento è Napoli, da cui parte l’autostrada A16 Napoli – Canosa che conduce praticamente fino a Bari.
Da Salerno, poi, è disponibile la superstrada che collega la città campana a Matera e Taranto.
Da Roma, infine, si prende la A24 dei parchi, da cui poi si imbocca la A25 per Pescara, dove ci si collega alla A14.
Diversamente si può raggiungere Napoli e andare via Canosa.
L’aeroporto più vicino è Brindisi, ma si trova a più di 100 km dalle località balneari del Salento.
Se si vuole andare in vacanza in Salento in aereo le opzioni sono due: o si noleggia un’auto all’aeroporto, oppure si prende un transfert privato che, da Brindisi, vi conduce nella vostra località. Da lì, poi, sappiate che sarà difficile muoversi perchè i mezzi pubblici, in generale, sono pochi e poco organizzati, e le distanze da percorrere sono molto lunghe.
Sarete a quel punto in balia delle navette private che in estate raggiungono prezzi particolarmente alti.
Stazione di riferimento: Lecce. Da Lecce, collegata a Roma e Milano con 3 treni alta velocità al giorno, vi si porrà di nuovo il problema del trasporto locale.
Per questo motivo continuiamo a consigliare ai giovani che scelgono le vacanze in Salento Wave, il nostro servizio di bus che li trasporta comodi e sicuri per tutte le tappe del viaggio evento!
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